星期日的午餐……安东尼肝

　　在Val-d' is

　　，对于Les Barmes de l'Ours酒店的美食餐厅La Table de l'Ours的米其林星级厨师来说，这是新一季的开始。这是安托万·格拉斯(Antoine Gras)掌管厨房的第六年，他满怀热情地开始了他的工作，因为他获得了Gault & Millau颁发的“明天的伟大”(Great of Tomorrow)称号。他说:“重视团队合作总是一种很好的认可。”他的菜吗?“相当质朴的产品——这片土地很贫瘠——酱汁、美味的味道以一种美食的方式重新加工。我们的标志性菜肴之一是扇贝，当时不是来自该地区，而是用炖菜烹制的。”

　　发现

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　　即将到来的周日，他将有机会提供节日大餐:鹅肝酱、家禽、栗子、圣诞原木……让他想起童年的经典菜肴。他还记得在祖母家的周日午餐，“除了菜肴之外，最重要的是分享:一个熟食、一个大沙拉碗、一个……

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